ботулізм

Обережно, ботулізм.

Ботулізм - гостре інфекційно-токсичне захворювання людей і тварин, спричинене токсином Clostridium botulinum.

 Основне джерело інфекції - харчові продукти неналежної якості, які були приготовлені з порушенням технології, зберігалися і реалізовувались з порушенням санітарних норм і правил. Зовні уражений токсином продукт нічим не відрізняється, оскільки наявність ботулінічного токсину не впливає на органолептичні якості (смак, колір, запах, консистенція продукту не змінюються).

Практично всі випадки ботулізму пов'язані зі споживанням продуктів домашнього приготування: м'ясні консерви, рибні, овочеві та фруктові; вялена і копчена риба. Як правило, ці продукти куплені на стихійних ринках, з рук, у місцях невизначеної торгівлі.

Ознаки ботулізму з'являються через 2-36 годин після споживання їжі, що містить токсин. Перші ознаки - "очні симптоми" - подвоєння предметів, послаблення чіткості зору (туман, сітка перед очима). Може з'явитися нестійкість ходи, головний біль. Приєднуються розлади голосу аж до його повного зникнення.

 Потім настає параліч руху повік та очного яблука, обмеження мімічних рухів обличчя, утруднене відкривання рота, ковтання. Мова хворого нерозбірлива. Температура тіла нормальна, пульс частий.

На завершення хвороби з'являється розлад дихання, смерть настає від паралічу дихального центру. Летальність - 70%.

Лікування хвороби - введення противоботулінічної сироватки. Чим раніше вводиться сироватка, тим більше шансів врятувати хворого. Ось чому так важливо своєчасне звернення за медичною допомогою.

Щоб уникнути важкої хвороби, не купуйте продукти на стихійних ринках, з рук, у місцях невизначеної торгівлі, де відсутній ветеринарно-санітарний контроль. Вимагайте від реалізаторів документи, що гарантують якість і безпеку продуктів. Вироби домашнього приготування, які не мають свідоцтв якості, - продукти негарантованої якості - виготовлені часто в антисанітарних умовах, без лабораторного контролю сировини та готової продукції, людьми, які не пройшли медичного огляду.